ラーメンを食べよう！と思ったときに、皆さんは何のスープを想像しますか？
例えばそれは豚骨だったり、魚介だったりしますよね。
当店はなんと牛なのです。しかもとーっても希少な部位【牛テール】です。

牛テールの何が貴重で、どんな特徴があるのでしょうか。
牛テールとは牛のしっぽ。想像してもわかるように、牛の体の中ですごーく小さい部分。
５００キロ前後の体重から１キロほどしかないしっぽ、それをたくさん使用します。

なぜそんな部分を使用するのでしょうか。
その秘密はテールの中に含まれる旨味とコラーゲンの量にあります。
もともとスープに適していると言われるテールはダシの甘みが強く、
それに加えて牛の独特なクセも少ない部位です。そしてなんといってもコラーゲン。
コラーゲンはスープに深みをもたせるだけではなく、
​健康にも効果があると期待されている栄養素の１つでもあります。

さらに当店は数種類の唐辛子をブレンドし、
それを牛テールスープに合わせます。
そこでできるのが「旨辛いスープ」
牛テールの甘みが唐辛子の辛さのカドをとるので、
辛いのにまろやかなんです！

どうですか、
​そろそろ食べたくなってきた頃でしょう。